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免費下載畢業論文-葡甘聚糖對青棗貯藏保鮮的研究—對青棗貯藏保鮮的研究

  • 資源類別:論文
  • 資源分類:生物農醫
  • 適用專業:食品科學與工程
  • 適用年級:大學
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  • 文件大小:353.00KB
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資料簡介
  畢業論文-葡甘聚糖對青棗貯藏保鮮的研究—對青棗貯藏保鮮的研究,畢業論文,共23頁,7740字。
  摘要:本試驗以葡甘聚糖為主要原料,配以抗氧化劑和防腐劑,形成復合膜,研究其對青棗的貯藏保鮮效果。試驗結果表明,復合膜在一定程度上能抑制果實的腐爛,較好的保持果實的品質。復合膜的最佳配方為0.4%的葡甘聚糖,0.3%的抗壞血酸,0.02%的鈉他霉素和0.4%的苯甲酸鈉,常溫下貯藏期可延長28天左右。貯藏第28天時,好果率為63.73 %、腐爛指數為23.25%、失重率為4.12%、可溶性固形物含量為9.26 %、可滴定酸含量為0.45%、維生素C含量為15.25mg/100g。
  關鍵詞:青棗 葡甘聚糖 品質 貯藏

  目錄
  摘要 1
  關鍵詞 1
  Abstract. 1
  Key words 1
  0 前言 2
  1 材料與方法 4
  1.1 試驗材料 4
  1.2 試驗設計 4
  1.2.1 葡甘聚糖成膜效果影響試驗 4
  1.2.2 復合型涂膜劑配方正交篩選試驗 4
  1.3 測定指標與方法 5
  1.3.1 腐爛指數 5
  1.3.2 好果率 錯誤!未定義書簽。
  1.3.3 失重率 錯誤!未定義書簽。
  1.3.4 可溶性固形物(TSS)含量 錯誤!未定義書簽。
  1.3.5 可滴定酸(TA) 含量 錯誤!未定義書簽。
  1.3.6 維生素C含量 錯誤!未定義書簽。
  2 結果與分析 6
  2.1 葡甘聚糖成膜效果影響試驗結果 6
  2.1.1 濃度對葡甘聚糖成膜效果影響試驗結果 6
  2.1.2 溫度對葡甘聚糖成膜效果影響試驗結果 6
  2.2 復合型涂膜劑對青棗貯藏保鮮效果正交試驗結果 6
  2.3 復合型涂膜劑對青棗貯藏指標變化的影響試驗結果 7
  3 討論 10
  參考文獻 11
  致謝詞 12
  獨撰聲明 13
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  • 畢業論文-葡甘聚糖對青棗貯藏保鮮的研究—對青棗貯藏保鮮的研究
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